Nước dashi là gì? Gợi ý 5 cách nấu nước Dashi ngon bổ dưỡng cho bé

Đối với các mẹ đang áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho con thì phải kể đến nước dashi. Mời bạn đọc bài review về nước dùng dashi có tốt không và gợi ý cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm theo chuẩn Nhật của Nơi ta đến nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về loại nước này nhé!

Bạn đã biết nước dashi là gì chưa?

Nước dùng trong món ăn đặc trưng của Nhật Bản được gọi là dashi. Khi chế biến, sản phẩm này ở dạng bột sẽ tạo ra nước dùng cho bé. Hai nguyên liệu chính để làm ra loại nước này là cá ngừ bào và rong biển Kombu. Bột dashi có nhiều dạng, bao gồm dashi rau củ, cá khô, nấm hương, gà và xương.

Tương tự như người Việt Nam, người Nhật thường xuyên sử dụng nước dashi để tăng hương vị thơm, thanh đặc trưng và hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày.

Nước dashi có tốt cho các bé không?

Xuất xứ

Nước dùng dashi cho trẻ em có xuất xứ từ Nhật Bản được sản xuất và phân phối bởi thương hiệu Piegon. Ngày nay, các bà nội trợ Việt Nam cũng ưa chuộng loại nước dùng này để tăng thêm hương vị cho bữa ăn và cung cấp các khoáng chất cần thiết cho các thành viên trong gia đình – đặc biệt là trẻ sơ sinh dưới một tuổi.

Thành phần

Để thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của trẻ, Element Pigeon dashi cung cấp bốn nhóm chất dinh dưỡng chính: đạm, béo, xơ và vitamin và khoáng chất. Chúng bao gồm calo, axit béo, protein, natri, kali, carbohydrate, canxi, sắt, magiê và vitamin A, C, D, B6 và B12.

Ngoài ra, nước dùng còn giúp trẻ có vấn đề về tiêu hóa được tiêu hóa tốt.

Hàm lượng chất dinh dưỡng

Như đã đề cập, hai thành phần chính của nước dashi Pigeon là rong biển Konbu và cá ngừ cắt nhỏ Katsuo, cả hai đều nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng và chất lượng đặc biệt.

Konbu được dùng để hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm, bảo vệ thành ruột của trẻ đang phát triển, cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng, tăng tốc độ trao đổi chất. Ngoài tác dụng ngăn ngừa béo phì và tăng cường miễn dịch cho trẻ, rong biển konbu còn tiết ra axit glutamic giúp thúc đẩy sự phát triển của não bộ và nâng cao chỉ số IQ.

Thực phẩm giàu protein như cá ngừ katsuo giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ và cải thiện lưu thông máu trong cơ thể. Ngoài ra, axit tryptophan và inosinic của Katsuo giúp trẻ ngủ sâu và ngon giấc, đồng thời giảm căng thẳng, mệt mỏi và thúc đẩy cảm giác hạnh phúc.

Đặc biệt, bột nước dùng dashi rất an toàn cho bé vì không chứa hương liệu, chất bảo quản hay hóa chất độc hại.

Hương vị

Các sản phẩm làm nước dashi hiện có rất nhiều loại, hương vị thơm ngon và phù hợp với lứa tuổi. Tuy nhiên, chúng đều có chung hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ nên phù hợp với khẩu vị của hầu hết trẻ em và người lớn.

Địa chỉ mua hàng

Thật đơn giản cho các bà mẹ khi mua bột nước dùng dashi; mọi người có thể đến trực tiếp siêu thị, cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tiện lợi. Các mẹ không có nhiều thời gian rảnh thì nên mua sắm trực tuyến tại các trang thương mại điện tử như Lazada, Tiki, Sendo, Shopee vì giá cả hợp lý và uy tín, tiết kiệm tiền xăng xe, thời gian.

Hướng dẫn 5 cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm

Cách 1: Nước dashi rau củ

• Loại nước dashi này có thể được làm từ bất kỳ loại rau nào miễn là không tạo cho bé vị đắng hoặc chát. Thậm chí mẹ có thể làm ngay nước dùng dashi rau củ bằng nước luộc rau lang, su hào, bắp cải.
• Cách nấu nước dashi rau củ là món ăn tuyệt vời cho trẻ sơ sinh vì vừa nhanh ngán lại có vị ngọt tự nhiên không bị ngấy.

Nguyên liệu:

• 800ml nước và 250g rau. Nếu bạn muốn sử dụng nhiều hơn, hãy nhân với tỷ lệ.
• Một số loại rau như su su, cà rốt, bí đỏ, bí đỏ, bắp cải, ngô, hành, khoai lang, dưa và mía có vị ngọt….

Hướng dẫn cách nấu nước dashi rau củ

• Rau củ quả mua về rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt mỏng.
• 800 ml nước cho vào nồi đun sôi trên bếp. Đầu tiên, nấu các loại rau cần nhiều thời gian (như cà rốt, ngô, mía) trong khoảng 20 phút.
• Sau đó, nấu thêm 10 phút khi đã cho các loại rau củ nhanh chín như su su, mướp, bắp cải, khoai tây, khoai lang vào.
• Sau tổng khoảng 30 phút, tắt bếp và cho rau vào xay nhuyễn hoặc vớt rau ra từng loại một.
• Để nước nguội sau khi nấu. Sau khi lọc qua rây thì đổ chất lỏng vào khay để làm đông 

Thời hạn sử dụng tối đa cho tất cả các loại rau được sử dụng để làm Piegon dashi là một tuần.

Cách 2: Nước dashi với cá ngừ bào khô và rong biển kombu 

Nguyên liệu: 40g cá ngừ bào sợi khô, 20g rong biển kombu.

Hướng dẫn cách làm nước dashi từ cá ngừ và rong biển

• Ngâm rong biển từ 5 đến 10 phút trong nước lạnh, để khô hoặc dùng khăn khô lau sạch. Tiếp theo, cho rong biển vào nồi 2 lít nước sôi khoảng 5 phút trước khi vớt rong biển ra (Không nấu lâu vì sẽ làm nước dùng dashi có vị đắng).
• Tiếp tục cho cá ngừ bào khô vào nồi nước trên đun đến khi nào thấy cá chìm hết xuống đáy thì tắt bếp. Trong suốt quá trình không đảo cá vì như vậy sẽ làm nước dùng bị đục, mất ngon.
• Lọc qua rây lọc tự nhiên. Không vắt để tránh nước bị đắng.

Cách 3: Nước Dashi rong biển kombu 

Cách nấu nước Dashi từ rong biển

• Rong biển Konbu rửa sạch và cắt khúc 3-5 cm. Sau đó, các miếng Konbu nên được ngâm trong nước ấm 500–800 ml để nở ra.
• Konbu tảo bẹ nên được đặt trong nồi và đun sôi ở mức trung bình-thấp. Trong 10 đến 20 phút, đun sôi tảo bẹ kombu đã được ngâm trước. Nếu bắt đầu xuất hiện bọt sôi thì dừng đun.
• Loại bỏ konbu và lọc các sợi tảo bẹ qua rây để lấy nước dùng. Không nên để rong biển trong thời gian dài vì sẽ làm nước dùng bị đắng và nhớt.

Cách 4: Nước Dashi cá ngừ khô katsuo

Hướng dẫn cách nấu nước Dashi từ cá ngừ

• Đun sôi 500 ml nước. Trong trường hợp nước sôi, hạ nhỏ lửa.
• Để thêm 3-5 phút, cho 10-20g katsuo vào nước sôi rồi tắt bếp.
• Lấy katsuo ra, để nguội rồi lọc qua rây để lấy nước dùng.

Cách 5: Nước dùng Dashi nấm đông cô

Nguyên liệu

• Lấy khoảng 2 – 3 nấm đông cô khô.

Cách nấu nước Dashi từ nấm đông cô

• Vệ sinh sạch nấm bằng cách dùng 1 cây cọ hoặc bàn chải đánh răng. Không dùng nước để lau. Nấm đông cô làm sạch cho vào bát (chén) nước khoảng 100ml.
• Sau chừng 15 phút lấy nấm ra vắt sạch. Tiếp đó, cắt bỏ cuống nấm. Thân nấm dùng dao rạch 1 hình chữ thập.
• Lọc nước đã ngâm nấm qua rây lọc ta sẽ có nước dùng dashi từ nấm.

Nhắc nhở: Nấm đông cô sau khi đã lấy hết chất dinh dưỡng có thể sử dụng để ăn chứ không nên ném ra ngoài.

Sau một tuần, nước dashi sẽ mất đi nhiều hương vị và thậm chí cả chất lượng. Để đảm bảo mùi hương và giá trị dinh dưỡng của nước dashi, bạn nên sử dụng trong vòng một tuần.

Hy vọng sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về món nước dùng này và biết thêm 5 cách nấu nước dashy ngon, dễ làm mà bạn có thể tự làm tại nhà để cho gia đình và các bé.